• 20 grosses crevettes d’eau douce à griller, (grosseur 16 à 20 lb), décongelées et épongées.
  
  
• 1 litre (4 tasses) d'eau
  
  
• 225 g (8 oz) de nouilles de riz thaïlandaises Thai Kitchen
  
  
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’arachide
  
  
• 2 gousses d’ail hachées
  
  
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  
  
• 30 ml (2 c. à soupe) de chacun : jus de lime et sucre
  
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
  
  
• 375 ml (1 tasse et 1/2) de fèves germées
  
  
• 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge en fines lanières
  
  
• 1 oignon vert haché
  
  
• 60 ml (1/4 tasse) d'arachides non salées, grillées et hachées grossièrement
  
  
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée
  
  
• 2 limes en quartiers

Décortiquer les crevettes et réserver. Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. Déposer les nouilles de riz et retirer du feu. Faire reposer les nouilles jusqu’à ce qu'elles soient ramollies, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un wok, chauffer l’huile et faire revenir l’ail 1 minute. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses, environ 2 minutes. Incorporer la sauce soya, le jus de lime, le sucre, la sauce de poisson, les fèves germées et les nouilles. Bien mélanger. Faire sauter 2 à 3 minutes. Répartir le mélange dans 4 assiettes et garnir de poivron, d’oignon vert, de coriandre et d’arachides. Décorer avec des morceaux de lime.