Ingrédients
2 tasses de fèves germées
2 tasses d’épinards
1 tasse de champignons frais, tranchés
3 échalotes vertes hachées
3 branches de céleri, hachées
1/3 tasse de raisins secs
3 brins de persil hachés
1 tasse de graines de tournesol
Facultatif : 1 tasse de noix d’acajou.

Vinaigrette
3 c. à s. sauce soya
3 c. à s. huile végétale ou huile d'olive
1 gousse d’ail
1 c. à t. jus de citron

Dans un saladier, mélangez les légumes, les raisins et le persil.
Ajoutez les graines de tournesol et les noix d’acajou, juste avant de servir.

Faites la vinaigrette quelques heures d’avance.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
Qu'est-ce qu’on mange-volume 2 du Cercle des fermières du Québec.

Hiver 2006