Très difficile à qualifier par la diversité des sonorités de son album Close to paradise, Patrick Watson (un artiste anglophone de Montréal) sait nous séduire dès la première écoute. On reconnaît les sons de guitare et les échos chers aux groupes britanniques. On sent aussi beaucoup l'influence de Paul McCartney, de Tim Buckley, de Nick Drake et de Jeff Buckley.

La voix de Watson, entourée de la guitare d'Angell survoltée, de la basse mielleuse de Stein et de la batterie parfois déconcertante mais toujours aussi efficace de Kuster, crée une mélodie délicieuse pour nos oreilles. J'invite les curieux à écouter les 4 chansons disponibles sur MySpace.com/patrickwatson. http://www.patrickwatson.net/

Automne 2006

Avez-vous déjà rêvé recevoir vos amis à la maison avec un saisi de filet de veau à l’huile de truffe blanche ou une paupiette de veau, bison fumé et canard confit?

Et si vous pouviez profiter d’un vrai chef à la maison, avec la musique de votre choix et votre vin (qui ne vous coûte pas la peau des fesses)? Ah! Ah! Ça vous dégourdit la papille gustative, non?!?

Imaginez-vous dans votre salle à dîner, en train de vous faire servir par un chef, de discuter avec vos convives, puis de ne pas avoir à faire la vaisselle et d’aller vous coucher avec la cuisine nickel… Et tout ça pour seulement 35$ ou 40$ taxes comprises par personne (entrée, potage, plat principal et gourmandise du pâtissier).

C’est maintenant possible avec le chef Dominique Laporte de Napoléon. Croyez-moi, ça vaut le détour (celui du chef, bien entendu…)

Contactez Dominique Laporte
laporte_dominique@yahoo.com
(819) 264-5455

Printemps 2006

Ingrédients pour 6 personnes

1 pain italien cuit au feu de bois, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
3 gousses d'ail, épluchées et coupées en deux
Huile d'olive vierge
500 g de filets de saumon sans la peau
2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge supplémentaire
Sel et poivre noir, concassé
100 g de crème fraîche
50 g d'oeufs de saumon

Faites griller les deux côtés du pain, puis frottez chaque face avec une moitié de gousse d'ail, et badigeonnez généreusement d'huile d'olive.

Détaillez le saumon en dés de 1 cm, mettez-les dans un saladier non métallique avec la ciboulette, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Servez immédiatement ce tartare de saumon sur les tranches de bruschetta, garnies d'une petite cuillerée de crème fraîche et d'oeufs de saumon.


Variante :
Ajoutez-y un peu de coriandre pour plus de fraîcheur.

Vous pouvez remplacer le pain par des petites biscottes.

P.S. Sur le bord du lac au coucher du soleil, ils ne sont pas aussi beau que la photo mais tout aussi bon… Bonne pêche.