2 c. à table huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
1 poivron vert ou jaune haché
1 courgette coupée en dés
1 boîte de tomates étuvées (28 oz/796 ml)
1 bouteille de jus de palourde (237 ml) ou 1 tasse de bouillon de poisson
1 c. thé basilic séché
1/2 c. à thé graines de fenouil broyées
1/4 c. à thé thym séché
1/4 c. à thé piment de Cayenne
1/4 c. à thé poivre noir
1 1/2 lb de moules
1/3 tasse oignons verts hachés
1/3 tasse persil frais, haché

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et la courgette et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le jus de palourde, le basilic, les graines de fenouil, le thym, le piment de Cayenne et le poivre. Porter à ébullition en brassant. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

• Entre temps, laver les moules. Ajouter les moules à la préparation aux tomates. Couvrir et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules ouvrent. Répartir dans des bols et parsemer des oignons verts et du persil.

Petit conseil: préparer la recette en double sinon vous allez le regretter...

Bon appétit!
Monique - Une ancienne collègue de travail.

Automne 2006

Ingrédients
2 tasses de fèves germées
2 tasses d’épinards
1 tasse de champignons frais, tranchés
3 échalotes vertes hachées
3 branches de céleri, hachées
1/3 tasse de raisins secs
3 brins de persil hachés
1 tasse de graines de tournesol
Facultatif : 1 tasse de noix d’acajou.

Vinaigrette
3 c. à s. sauce soya
3 c. à s. huile végétale ou huile d'olive
1 gousse d’ail
1 c. à t. jus de citron

Dans un saladier, mélangez les légumes, les raisins et le persil.
Ajoutez les graines de tournesol et les noix d’acajou, juste avant de servir.

Faites la vinaigrette quelques heures d’avance.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
Qu'est-ce qu’on mange-volume 2 du Cercle des fermières du Québec.

Hiver 2006

Du haut de la plus importante dénivellation à l’est des Rocheuses canadiennes (770 m), on découvre 42 pistes panoramiques qui nous donnent l’impression de skier directement dans le fleuve.

Ça m’impressionne à chaque fois.

Que vous soyez débutant, intermédiare ou expert, vous trouverez sûrement une piste qui saura vous charmer. Il n’y a pas que les pistes qui m’ont conquise, la bouffe style bistro (sans friture) est excellente. Enfin! Un endroit où il n’y a pas juste des frites et des pogos! Après tout nous sommes là pour faire du sport… Pour ceux qui ont un plus gros budget, il y a le restaurant Mer & Monts, au chalet du sommet, où le terroir charlevoisien est à l’honneur (il paraît que c’est très bon).

Il ne faut surtout pas oublier les après-ski du Massif, où l’ambiance témoigne de la joie de vivre des gens de Charlevoix. (Ça brasse en masse...)

En espérant vous voir cet hiver sur les pentes!

Le Massif de la Petite-Rivière-Saint-François : un vif plaisir des sens, un trésor que l'on savoure pleinement... Pour connaître les conditions de ski ou pour plus d’information, consultez le site Web du Massif.

Hiver 2005

Ingrédients
(6 portions en hors-d’oeuvre et 4 portions en plat principal)
720 g (1 1/2 lb) de pétoncles de mer (28 à 32)
28 à 32 brins de romarin frais 7,5 à 10 cm (3 à 4 po) de longueur
90 g (3oz) de prosciutto (jambon de Parme) en tranches minces comme du papier
3 c. à soupe d’huile d’olive extravierge
1 citron, coupé en quartiers
Gros sel et poivre noir

Préparation
Sur le côté des pétoncles, il y a un muscle en forme de croissant plutôt dur. L’enlever avec les doigts si ce n’est déjà fait.

Pour faire les brochettes, enlever 3,75 cm (1 1/2. po) de feuilles dans le bas des brins de romarin.

Envelopper chaque pétoncle dans une tranche de prosciutto. Maintenir le prosciutto en place à l’aide d’une brochette de romarin insérée dans le côté d’un pétoncle. La base de la tige doit dépasser des pétoncles.

Mettre les brochettes sur un plat. Arroser d’huile de chaque côté et presser le citron au-dessus (n’oubliez pas de retenir les pépins). Saler et poivrer (le prosciutto étant salé, ne pas utiliser trop de sel) laisser mariner 15 minutes pendant la préparation du gril.

Préchauffer le gril à température élevée. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Poser les brochettes sur la grille chaude et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils sont prêts quand ils deviennent blancs et fermes (juste un peu, ils ne doivent pas durcir). Servir immédiatement.

Variantes
Vous pouvez faire des brochettes avec d’autres fines herbes, principalement la citronelle et le thym. Barbecue - Toutes les techniques pour cuisiner sur le grill de Steven Raichllen

Que le soleil brille ou pas, que vous soyez jeune ou moins jeune, téméraire ou plus timide, le parcours vous appartient.

D’une largeur appréciable de 4 mètres sur une longueur de 1,4 kilomètres, la piste bétonnée permet les dépassements, les compétitions amicales et les balades.

Pour connaître les tarifs et l’horaire consultez le site Web de Tremblant.