Ingrédients
Des bananes (1 par personne)
Du sucre de canne (ou ordinaire)
Du rhum
Du beurre
Du citron (jus et zeste)
Du jus d’orange
De la cannelle
De la crème glacée onctueuse

Préparation

Dans une poêle peu profonde, faites fondre une généreuse portion de beurre et y intégrer du sucre. Allonger le mélange avec du jus d’orange, jusqu’à environ la moitié de l’épaisseur de banane. Ajouter le jus d’un citron pressé, du zeste et de la canelle au goût.

Couper les bananes en demies. (Certains les fendent sur le long, je les préfère entières.) Laisser cuire quelques minutes d’un côté puis retourner et cuire encore quelques minutes. C’est là que se joue le tout. Pas trop ferme, pas trop molle – la banane bien cuite se coupe doucement à la cuillère mais n’est pas visqueuse! Arroser régulièrement la surface de la banane qui ne baigne pas dans le sirop.

Quand les bananes sont presque prêtes, verser une généreuse portion de rhum. Laisser réchauffer l’alcool quelques instants. Craquer une allumette, l’approcher de la poêle et whooo!, c’est tout bleu tout jaune! (Les peureux comme moi, gardez un couvercle tout près pour étouffer le feu… au cas où!)

Servir immédiatement, avec beaucoup de sirop et une boule de crème glacée à la vanille (la Häagen-Dazs est un excellent choix).

P.S. pour les gourmands : avant de laver la poêle, récoltez le zeste confis collé au bord… J’en salive!!!

Hiver 2006


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