Ingrédients
3 tranches de bacon hachées finement
1 poivron vert en dés
4 à 5 pommes de terre moyennes en dés
2 c. à table de beurre
1 oignon émincé
1 c. à table de farine
1 3/4 tasse de crème 10 %
sel et poivre noir
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de piment de cayenne moulu
2/3 tasse de chair de crabe
1 boîte de 341ml de maïs en conserve (ordinaire ou en crème)

Préparation

Dans une grande casserole, faites fonder le gras du bacon à feu doux. Ajoutez le beurre, faites fondre puis ajoutez le poivron, les pommes de terre et l’oignon. Faites cuire à feu doux 7 à 8 minutes en remuant de temps à autre.

Saupoudrez de farine et remuez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit doré et mousseux. Mélangez la crème et le fumet de poisson et ajoutez à la casserole avec les assaisonnements et les épices. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Séparez la chair de crabe en morceaux et ajoutez à la chaudrée ainsi que le maïs. Faites réchauffer quelques minutes et servez.

Petite variante: Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place du fumet de poisson.

N’hésitez pas à ajouter crevettes, pétoncles et autres fruits de mer précuits.

Bon appétit!!!

Automne 2006

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