Ingrédients
- 1 c. à table de beurre
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 6 poitrines de poulet désossées
- 1 oignon émincé
- 2 c. à table de jus de citron
- 1 tasse de pêches coupées en lanières
- 1/2 tasse de mangues coupées en lanières
- Sel
- Poivre
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème 35%

Préparation
• Préchauffer le four à 350 F
• Dans une casserole allant au four, faire chauffer le beurre et l’huile. Colorer les poitrines sur toutes leurs faces, ajouter l’oignon et suer durant 5 à 6 minutes.
• Déglacer avec le jus de citron, ajouter les pêches et les mangues, assaisonner.
• Mouiller avec le bouillon de poulet, porter à ébullition et cuire au four à couvert durant 50 minutes.
• Retirer le poulet et réserver-le au chaud.
• Ajouter la crème, reduire jusqu’à consistence desirée.
• Servir les poitrines nappées de sauce.

Bon appétit!

Hiver 2005

Fédération des producteurs de volailles du Québec Voir les autres coups de coeur de David Gélinas