Un accompagnement idéal pour toute viande grillée, spécialement un poulet ou des côtelettes d’agneau. Une variante : le laurier peut aussi être remplacé par quelques branches de romarin frais, cependant en moindre quantité (la moitié); dans ce cas, on peut préparer la veille le romarin en y déposant une gousse d’ail. Leurs parfums se marient à merveille…

Ingrédients
Pour quatre (4) portions en accompagnement
8 pommes de terre (rouges, Yukon Gold ou Russet)
1/3 de tasse d’huile d’olive extravierge
20 feuilles de laurier
1 c. soupe de gros sel marin
2 c. thé d’herbes de Provence (séchées)

Préparation
Peler et couper les pommes de terre en deux, puis en quatre (ou plus) segments.Étaler dans une lèchefrite et y verser l’huile d’olive. Remuer pour bien enduire tous les morceaux. Ajouter (et répartir) les feuilles de laurier entières en les mélangeant pour les enduire à leur tour. Laisser reposer au moins une demi-heure.

Cuisson
Rôtir de 45 minutes à une heure (selon le four), puis de deux à trois minutes sous le grill (broil), jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien brunies. Saler et poivrer généreusement et saupoudrer du mélange d’herbes. Miammm!

Été 2006