Typique recette de la province du Hunan dénommée... allez savoir pourquoi, d'après le Général Tso lui-même, jadis en poste dans cette région... Bref, qu’importe son rôle dans l’affaire, le résultat est divin.

INGRÉDIENTS

500 mg de poitrine de poulet* coupée en morceaux
(* le poulet peut être remplacé par du tofu)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
4 échalotes coupées
2 gousses d’ail hachées
1 à 3 piments rouges séchés et hachés
Graines de sésame
Huile d’arachide

MARINADE

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’arachide
1 blanc d’oeuf
Sel

SAUCE

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
75 ml ( 1/4 tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

PRÉPARATION

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients à marinade. Ajouter le poulet et laisser reposer environ une heure au frigo.

Mélanger les ingrédients pour la sauce dans un bol.

Faire frire dans l’huile préchauffée les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Dans une grande casserole ou dans un wok, chauffer un peu d’huile, verser les échalotes, le gingembre, l’ail, le piment séché
et faire revenir une minute ou deux.

Ajouter les morceaux de poulet, la sauce et mélanger le tout. Laisser sur le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Saupoudrer de graines de sésame et servir sur un lit de nouilles ou de riz blanc, accompagné d’un bon rosé bien frais.