Mes papilles papotent! C'est toujours l'effet que ça me fait quand je me régale de la soupe Harira. Les amateurs de cuisine du maghreb savent de quoi je parle, quant aux autres, il n'est jamais trop tard pour essayer un autre bon plaisir de la vie!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 900 g. de tomates en dés + le jus de la boîte
• 450 g. d’agneau en cube (incorporer les os idéalement)
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cannelle
• 50 g. de beurre
• 8 c. à soupe de coriandre hachée
• 4 c. à soupe de persil haché
• 2 oignons hachés
• 100 g. de lentilles rouges
• 150 g. de pois chiches
• 50 g. de vermicelle
• 2 t. de bouillon de boeuf
• harissa

Garniture (au moment de servir) :

• sel et poivre
• coriandre fraîche
• rondelles de citrons
• cannelle
• harissa

Mode d’emploi :

Dans une grande sauteuse mettre :

Agneau
Curcuma
Cannelle
Beurre
Coriandre
Persil
Oignon

• Faire revenir 5 minutes à feu moyen
• Ajouter les tomates (et leur jus) et de l’harissa
• Rincer les lentilles à l’eau froide et les incorporer de même que les pois chiches égouttés
• Ajouter le bouillon et 800 ml d’eau
• Saler et poivrer
• Porter à ébullition et laisser frémir 1h15
• Verser le vermicelle 5 minutes avant de servir