J’ai découvert cette recette lors d’un congé de maternité. D’un de ces matins où en allaitant on s’assoie devant la télé pour écouter…

En 1992, on passait à la télé une émission animée par Clémence Desrochers, Les trouvailles de Clémence. Un matin, Anne Desjardins de l’Auberge L’Eau à la bouche était invitée et nous a concocté en direct cette succulente recette, prête en un tourne main!

À vous de la découvrir!


Suprêmes de poulet au vinaigre d’érable

2 portions

Ingrédients :

• 2 suprêmes de volaille
  
• 1 oignon haché
  
• 1 gousse d’ail haché
  
• 100 ml de bouillon de poulet
  
• 100 ml de crème 35 %
  
• 100 ml de vin blanc sec
  
• 40 ml de vinaigre d’érable très fin
  
• 4 tomates mondées coupées en morceaux
  
• sel

Dans un poêlon, faire fondre du beurre et de l’huile d’olive et y faire dorer la volaille. Mettre la volaille de côté. Dans le même poêlon, faire sauter l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes. Déglacer ensuite avec le vinaigre d’érable. Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille et les morceaux de tomates. Déposer les suprêmes dans le poêlon et continuer la cuisson environ 10 minutes à feu doux. Ajouter la crème et continuer la cuisson 5 minutes.

Servir sur un nid de pâtes larges.

Pour rectifier l’assaisonnement, on peut ajouter du vinaigre d’érable et du basilic.

Printemps 2007

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